Паразитарные заболевания, передающиеся через рыбу
Рыба – ценный продукт питания, богатый источник полноценного белка, легкоусвояемого жира, богатого жирорастворимыми витаминами, употребление которых необходимо как взрослым, так и детям.
Рыба – ценный продукт питания, богатый источник полноценного белка, легкоусвояемого жира, богатого жирорастворимыми витаминами, употребление которых необходимо как взрослым, так и детям.
По биологической ценности белки рыбы не уступают белкам мяса и значительно легче перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта, хорошо усваиваются организмом человека.
Но, к сожалению, рыба является не только очень полезным, но и может быть опасным продуктом. Речные и морские рыбы, а также ракообразные и некоторые беспозвоночные могут быть заражены гельминтами, опасными для человека.
Всего в списке паразитов, передающихся через рыб и представляющих опасность для человека, насчитывается около 20 видов.
На территории Российской Федерации наиболее распространенными гельминтозами являются: описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз, клонорхоз.
Последствия для здоровья после заражения паразитами рыб могут быть серьезными.
Описторхоз – самый распространенный гельминтоз, передающийся через зараженную пресноводную рыбу.
У человека описторхоз вызывают 3 вида червей: Opisthorchis felineus (кошачья, или сибирская, двуустка) — встречается в основном на территории Западной Сибири: в низовьях Иртыша и в среднем течении Оби; Opisthorchis felineus arvicola — обитает в бассейне реки Шидерты в Казахстане; Opisthorchis viverrini — встречается в странах Южной и Юго-Восточной Азии.
Возбудители заболевания поражают печень и желчевыводящую систему, приводя к тяжелым последствиям для всего организма.
Ряд проведенных в мире исследований позволяет предположить наличие взаимосвязи между описторхозом и развитием злокачественных опухолей желчных протоков печени, на долю которых приходится от 10 до 20% всех случаев рака печени.
Дифиллоботриоз – это заболевание, вызываемое широким лентецом, который может паразитировать в кишечнике человека несколько десятков лет.
Паразит может достигать в длину 9 метров, однако встречаются случаи, когда обнаруживается широкий лентец длиной до 15 метров.
Дифиллоботриозы протекают с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии. Источник – пресноводная и морская рыба.
Анизакидоз - заболевание человека, вызываемое личинками нематод (круглые черви) семейства Anisakidae, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.
Возбудители анизакидоза могут находиться как в пресноводной, так и морской рыбе и в крупных ракообразных. Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.
Наибольшее количество случаев анизакидоза регистрируется в Корее и Японии, где в питании традиционно используется сырая рыба и другие морепродукты.
Инкубационный период заболевания достаточно короткий, может составлять от нескольких часов до 14 суток. Выраженность симптомов анизакидоза зависит от локализации паразита в желудочно-кишечном тракте.
Если личинки находятся в просвете кишечника, то симптомы заболевания могут быть выражены слабо (боли в животе, неустойчивый стул, метеоризм). При локализации личинок в желудке (встречается наиболее часто) больные жалуются на боли в эпигастральной области, тошноту, рвоту, иногда с примесью крови, лихорадку, иногда возникает крапивница. При тяжелом течении анизакидоз может напоминать картину острого живота.
Клонорхоз — инвазия, вызванная печеночным сосальщиком (источник — речная и озерная рыба). Хронический клонорхоз тесно связан с холангиокарциномой — тяжелой и часто смертельной формой рака желчных протоков.
Меры профилактики гельминтозов, связанных с употреблением рыбы, просты .
Главным в профилактике является соблюдение правил технологии приготовления рыбных блюд:
рыбу употреблять в пищу только вареную, прожаренную, копченую или хорошо просоленную; варить или жарить рыбу необходимо порционными кусками в течение 20 минут с момента закипания; Солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы; вялить в течение 3 недель с предварительным трехдневным посолом; запрещается употребление в пищу сырой рыбы, «строганины»; Не приобретать рыбные консервы, а также вяленую, соленую и копченую рыбу с рук после обработки свежей рыбы необходимо тщательно мыть руки, разделочные доски и инвентарь. В быту необходимо пользоваться отдельными разделочными досками только для рыбы; для обеззараживания рыбы от личинок необходимо применение режима низкотемпературного воздействия. Покупать рыбу в местах санкционированной торговли: Доброкачественная рыба будет иметь свежий морской или речной запах или запах тины. Это нормально. А посторонний или «рыбный» запах – первый признак того, что рыба несвежая. Если покупаете целую рыбу, проверьте глаза. Глаза должны быть яркими, прозрачными, блестящими и выпуклыми. Мутные запавшие глаза — признак того, что рыба слишком долго лежала. Свежая рыба должна быть красивой и упругой, после прикосновения не должно оставаться вдавлений. Посмотрите на жабры: у свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета.Покупая рыбу в установленных местах, мы минимизируем риск встречи с паразитами.
Приготовьте и съешьте рыбу в день покупки! Приятного аппетита!
Последние новости
Лечение зубов под наркозом для детей в ЛОГБУЗ
Детская клиническая больница внедрила новую процедуру, которая быстро завоевала популярность.
Правовое просвещение студентов в Ленинградской области
Прокуратура проводит мероприятие по борьбе с коррупцией и преступлениями в сфере финансов.
Путин обвиняет Киев в телефонном мошенничестве против россиян
Президент России считает, что украинские мошенники действуют по государственной линии.
Частотник
Осуществляем поставку в оговоренные сроки, обеспечивая быструю отправку